W kongresie udział wzięli naukowcy z krajów takich jak Japonia, Stany Zjednoczone, Niemcy, Czechy, Słowacja, Ukraina, Hiszpania, Włochy, Korea Południowa, Malta, Algieria, Egipt oraz Polska. Była to wyjątkowa okazja do wymiany poglądów i współpracy międzykulturowej.

Kongres został otwarty przez Prof. dr. hab. Janusza Kapuśniaka, który wygłosił wykład inauguracyjny pt. „Fibre and prebiotic substances from starch in foods and its implications for human nutrition”. Profesor skupił się na znaczeniu składników prebiotycznych w kontekście zdrowia i odżywiania człowieka.

Dzięki skutecznej pracy Komitetu Organizacyjnego, pod przewodnictwem Profesora Jacka Wąsika, oraz wsparciu ze strony dr hab. Doroty Ortenburger, dr. Tomasza Góry i dr. Dariusza Moslera, kongres przebiegł sprawnie, umożliwiając realizację bogatego programu. Wydarzenie stymulowało rozwój nowych koncepcji oraz międzynarodowych projektów badawczych w dziedzinie nauk o zdrowiu.

Serdecznie dziękujemy wszystkim uczestnikom za aktywny udział w dyskusjach i wymianie wiedzy. Z niecierpliwością oczekujemy na kolejne edycje tego prestiżowego wydarzenia i zachęcamy do uczestnictwa w przyszłych inicjatywach kongresowych.